Bastimento:
Comprensión Estética del Acto de Cocinar y Comer

Rafael Ricardo Muñoz

La comida, más que un acto de subsistencia, es una manifestación cultural donde se cruzan identidad, historia y transformación social. Las prácticas en torno a la preparación y consumo del bastimento revelan un sistema de significados que, lejos de ser estático, se reconfigura constantemente. La mesa y la cocina funcionan como un microcosmos que refleja el macrocosmos social: las formas de compartir, los roles de género, las influencias de la colonialidad y la resistencia cultural se expresan en los ingredientes, las técnicas.

A través de la fotografía y el video, esta investigación captura la materialidad y la simbología de estos procesos. La selección de alimentos, la preparación de los envueltos, la cocción en budares y la interacción en torno a la mesa se convierten en narrativas visuales que documentan el bastimento como un fenómeno vivo.

La imagen no solo inmortaliza un plato, sino que da cuenta de la memoria de quienes lo han preparado y compartido a lo largo del tiempo. Este proyecto busca visibilizar el bastimento no como una práctica anclada en el pasado, sino como un acto de resistencia y continuidad, donde cada bocado es un testimonio de la historia, la identidad y el territorio.

Sobre el artista